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邯郸常鸿糕点培训学校教你认识不常见的蛋糕

浏览: 作者: 来源: 时间:2018-06-29 分类:常鸿新闻
邯郸常鸿糕点培训学校小编说道,​教你认识不常见的蛋糕?欧洲人餐桌上的面包就像中国人饭碗里的馒头,除了羊角面包和法棍之外,你还能认识几种面包?

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  要分辨面包烤得好不好,先要把面包切开。看看外面一层面包皮,薄薄的一层皮,说明烤得火候正好,如果皮太厚,烤得就有点儿过火,皮又厚又硬,会影响口感。再看面包内部的气泡,若有大而均匀的气泡,说明面包发酵和烤制得恰到好处,这样的面包才会松软可口。一个外面酥脆、里面松软有弹性的面包,才是好面包的基本条件。
  德式啤酒面包是怎么做的?
  1 加入白面粉、黑麦粉、小麦微酸粉、预拌粉、酵母和盐,搅拌均匀。
  2 用德国黑啤酒代替水,再搅拌均匀。
  3 将面打得有弹性,直到可以把面拉出一个薄薄的筋膜。
  4 加入酿啤酒的酒糟若干,搅拌均匀。
  5 将面团醒发20 分钟左右,把面团成形,二次醒发,放入湿度75 度左右、温度32 度左右的醒发箱中发酵。
  6 发酵后面团膨胀,放入烤箱,230 度大火烤15 分钟,降温到200 度再烤15 分钟,出炉。邯郸常鸿糕点培训学校大块头有大智慧它们大多用黑麦、全麦或者粗裸麦制作,有嚼劲又能吃饱,且不含黄油、糖这些高热量的原料,对健康很有好处,天天吃也不担心会发胖。

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