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邯郸常鸿糕点培训学校带您一起学习戚风蛋糕的制作方法

浏览: 作者: 来源: 时间:2018-06-09 分类:常鸿新闻
现在有很多的戚风蛋糕,对于戚风蛋糕该如何制作呢?制作的时候需要知道哪些方法呢?

     现在有很多的戚风蛋糕,对于戚风蛋糕该如何制作呢?制作的时候需要知道哪些方法呢?

  原料:

  鸡蛋两个、低粉40g、玉米淀粉10g、泡打粉2g、色拉油20g、牛奶20g、朗姆酒半小勺、糖40g、盐2g、白醋几滴。

  做法:

  1、把牛奶,色拉油,10g糖,盐与蛋黄搅拌均匀,分次倒入过筛后的粉类,从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊。

  2、将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫,分次倒入30g糖,打成硬性发泡。

  3、1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。

  4、倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层150度45分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模箱。

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